中國菜肴在烹飪中有眾多流派。其中年該最有影響和代表性的有：魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽等菜系，即人們常說的中國“八大菜系”。加上京菜和鄂菜，有時也被人們稱為“十大菜系”。中國菜選材廣泛，刀工精細，調味豐富，烹飪方式多種多樣，中國菜的烹調手段有幾十種之多，如炒、炸、爆、燜、煮等，總之，中國飲食以其博大精深，在全世界享有盛譽，法國同樣也是一個美食傳統著稱的國家，與法國菜相比，中國菜講究讓味道進入肉和蔬菜中，味道濃郁而豐富，而法國更講究調味汁的烹制。
　　法國紅酒與中國菜肴的搭配
　　中國素有“無酒不成席”的說法，美食與美酒如影相隨。與中國傳統的白酒相比，法國葡萄酒更給飲食帶來健康的新概念。近年來葡萄酒大量出現在中國餐桌上，成為菜肴搭配的新寵。法國葡萄酒由于其釀酒工藝復雜而精細，獨有的調配技術將各種葡萄品種的優點融合到一起，因而具有和中國菜肴同樣的價值體現：細膩平衡，香氣馥郁，層次結構豐富，加上漂亮的酒裙顏色，同樣具備“色、香、味俱全”，因此，在享受精美菜肴的同時開啟一瓶法國優質葡萄酒，無疑是錦上添花，達到美食享受的最高境界。
　　人們常說中國有“百菜百味”，如果你不能找到一道適合你口味的中國菜式，說明你對中國飲食不了解，在法國，人們說葡萄酒是“白酒百味”，如果你的菜式找不到一款適合的法國葡萄酒與之相配，說明你對法國葡萄酒不了解，現代的美食家不僅僅能夠品出菜式的用料和口味，更能夠為它找到一款合適的葡萄酒美酒來相配。

 

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