柏圖斯
Chateau petrus
年 份：2004年
產 地：法國波爾多波美侯( POMEROL )
級 別：一級莊園
面 積：11.5公頃
葡萄品種：95%美樂 ，5%品麗珠
樹 齡：40年-90年之間
種植密度：每公頃5000-6000株葡萄樹
平均產量：每公頃4500公升
年 產 量：42000瓶
窖 藏 ：儲存在全新橡木桶17個月，每3個月換一次木桶。
品嘗記錄：柏圖斯的特點是酒色深濃，氣味芳香充實，酒體平衡，細致又豐厚，有成熟黑加侖子，洋梨，巧克力，牛奶，松露，多種橡木等香味。其味覺十分寬廣，盡顯酒中王者個性。
自動化生產和控制讓“新世界”的葡萄酒的品質非常穩定，而法國頂級葡萄酒莊的釀造存在有著太多的不確定性，某種意義上說，它更體現著人類對自然的謙遜態度。
有些葡萄酒可以一天喝一次，有些葡萄酒可以一年喝一次，帕圖斯則是一生才能喝一次的葡萄酒。
每到采收時節，帕圖斯酒莊總會吸引來自世界各地的游客給他們做“義務酒農”，分享豐收的喜悅和迷人的酒香。
“ 綠色的采摘”向自然致敬
即使你比比爾• 蓋茨還有錢，恐怕也喝不到1991年的帕圖斯。因為這一年的葡萄品質不符合酒莊要求，他們連一瓶也沒有釀造。克里斯蒂安• 穆埃克斯曾經說：“自我苛求是很重要的。一家酒莊不可能每一年都釀造出最優秀的葡萄酒。”
為了釀造出最優秀的葡萄酒，帕圖斯首創“綠色的采摘”（Green Harvest）。即：每年7月在長出綠色果實時，剪掉部分葡萄串，讓留下來的葡萄吸收更多的養分。葡萄的品質提高了，可葡萄酒的產量卻降低了。克里斯蒂安• 穆埃克斯認為：“我們很依賴大自然和上天的給予。我們能夠承擔風險，但我們必須受控于自然界，葡萄酒的品質完全鎖定在葡萄當中。這是關鍵。”
在9月份的采收時節，帕圖斯只在下午進行采摘，為的是讓陽光把葡萄上的露水蒸發、曬干。如果在上午采摘，帶在葡萄上的露水可能會稀釋糖分，導致葡萄酒不夠濃郁、缺乏活力。據說有一年采收那天遇到下雨，酒莊竟然雇來一架直升機在低空盤旋，吹干了整個葡萄園。那么，為什么不等雨過天晴后再采摘呢？他們擔心葡萄多生長一天，又可能導致葡萄的糖分過高，從而致使葡萄酒的酒精度過高。
為確保葡萄的品質一致，帕圖斯每年都要集中在2－3個下午的日落前將葡萄全部采摘完畢，需雇傭采收酒農200多名。不過，每到采收時節，帕圖斯酒莊總會吸引來自世界各地的游客給他們做“義務酒農”，分享豐收的喜悅和迷人的酒香。酒莊利用遺棄的馬廄改造出一個擁有65張床位的宿舍，可為部分“義務酒農”提供食宿。酒莊每晚還會組織豐富多彩的文藝節目，比如唱歌、跳舞、朗誦詩歌、Bingo游戲等。酒莊一般會在每年6月就給那些常客寄出一封信件，通報今年的“采收Party”主題，請大家準備自己的節目和裝束，比如去年的Party主題就是“海盜舞會”。帕圖斯的葡萄園總面積只有11.5公頃，種植95% 的梅洛和5% 的品麗珠，平均樹齡已有45年，大多數年份以100%的梅洛釀造。梅洛葡萄的特點是：皮薄、早熟、甜度高。與單寧強勁、結構雄渾、風格嚴肅的赤霞珠相比，梅洛紅酒通常以果味濃郁、甜美柔和、酒體豐腴而著稱。如果說赤霞珠是穿行政套裝的凱薩琳• 赫本，梅洛就是穿深石榴紅天鵝絨露肩長裙的凱薩琳•澤塔•瓊斯。帕圖斯的葡萄園表層是60－80厘米厚的富含氧化鐵的黑黏土，次層土壤為藍黏土和礫石，艱難的生長環境反而賦予了帕圖斯的梅洛紅酒既有圓潤的口感、又有堅實的單寧，通常具有櫻桃、李子、松露、巧克力的香氣，甚至還有一絲愉悅的奶香。
在大自然面前保持謙遜的態度，以人性化的方式釀造葡萄酒，是帕圖斯的基本原則。莊主克里斯蒂安• 穆埃克斯在2005年5月訪問廣州富隆酒業舉辦“帕圖斯晚宴”時說：“現在許多‘新世界’的葡萄酒都使用自動化生產和控制，他們的品質非常穩定。我對此不作任何評價。其實道理很簡單，帕圖斯就像是手工制造的勞斯萊斯，而‘新世界’的葡萄酒就像自動化生產的本田一樣。”
波爾多的紅酒產區分為左岸和右岸，這里有很多酒莊，紅酒愛好者隨時可以飲上一杯。由于許多人士崇拜帕圖斯紅酒，倫敦有一家餐廳，名字就叫帕圖斯餐廳。
“好的紅酒是一種藝術，一種追求，一段可以回味的歷史。如果人們是出于對這門藝術的喜愛而追尋我的酒，我會很開心！如果只是因為腰包里有錢，要我的酒來擺門面，我會很傷心。帕圖斯不是專屬富人的紅酒，不是因為有錢，就可以喝到好的紅酒。”
——帕圖斯酒莊（Petrus）莊主克里斯蒂安• 穆埃克斯(Christian Moueix)
一瓶帕圖斯1961= 一輛奔馳E200K
曼聯主帥弗格森爵士前不久在曼徹斯特Key103電臺的訪談節目中透露：“我家的餐桌邊總是擺著葡萄酒，我喜歡紅酒，但必須是真正的好酒。我在曼聯第一次贏得聯賽冠軍時，就開了一瓶1961年的帕圖斯。”
在今年7月1日開業的莫斯科麗茲- 卡爾頓酒店（Ritz-Carlton）的酒單上，就有一瓶1961 年的帕圖斯，標價68000美元，約合人民幣51.7萬元，在中國差不多可以買一輛奔馳E200K或者寶馬520i、凱迪拉克CTS3.6L。問題是，一輛轎車可以開好幾年，而一瓶紅酒只能享受幾個小時。
不要說1961年的帕圖斯了，就是在近10多年來的幾個黃金年份波爾多紅酒中，最昂貴的紅酒都得數帕圖斯，而不是拉圖（Chateau Latour）、拉菲（Chateau Lafite Rothshcild）、木桐（Chateau Mouton Rothschild）、瑪歌（Chateau Margaux）、奧比昂酒莊(Chateau Haut-Brion)等五大一級酒莊。以今年6月的《潷酒器》雜志“波爾多價格指數”來看：一箱（12瓶）1990年的帕圖斯21850英鎊（去年6月14375英鎊），“五大”中最昂貴的瑪歌6670英鎊；1995年的帕圖斯10580 英鎊（去年6月5500英鎊），“五大”中最昂貴的奧比昂2760英鎊；1998年的帕圖斯18975 英鎊（去年6月7480英鎊），“五大”中最昂貴的拉菲2875英鎊；2000的帕圖斯25300英鎊（去年6月17450英鎊），“五大”中最昂貴的拉菲5635 英鎊。另外，我們還應該注意到帕圖斯的升值幅度。以上述1990、1995、1998、2000 等4個年份的帕圖斯為例，一年之間的升幅分別高達52%、92%、154%、44%。
在最近發布的2006年份期酒價格中，以一箱來計：瑪歌2950英鎊、奧比昂2950英鎊、拉菲3200英鎊、拉圖3250英鎊、木桐3600英鎊，而帕圖斯則要10000英鎊。當然，不可否認，產量稀少也是導致帕圖斯昂貴的重要原因。與五大一級酒莊動輒二三十萬瓶的年產量相比，帕圖斯的平均年產量只有4萬瓶左右（2006 年份只出產3萬瓶）。所以，有人說：有些葡萄酒可以一天喝一次，有些葡萄酒可以一年喝一次，帕圖斯則是一生才能喝一次的葡萄酒。
在橡木桶陳釀期間，帕圖斯每3個月要進行一次“換桶”，將酒移置到不同材質的新橡木桶中，輪流吸收新橡木桶的單寧和芳香物質，期望酒的骨架更為堅實、香味更加豐富和深厚。／Petrus 的所有者Marie-Louise Loubat 在Chateau Latour城堡內（攝于1961年）。
