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弗海酒堡干紅葡萄酒
Château le Grand Faurie
產地: 法國
產區：圣埃米利永
等級：特等圣埃米利永AOC(Grand Cru )
年份：2000 年
釀制：傳統釀制方法, 運用水泥酒罐
培養： 在橡木桶中培養
口感：呈櫻桃紅色，并表現出它的熱情與光澤，香味撲鼻，豐富，濃郁的紅果香味及干果香味得以充分的展現，并結合辛香及花香。入口柔順，細膩，單寧成熟、柔順，且平衡。香味沉浸其中 .
建議： 可佐以牛肉、羊肉等比較柔軟的肉類，可配于各種野味及禽類，及奶酪 。
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| 杜松家族創建了（Chateau Le Grand Faurie弗海酒堡）于20 世紀初轉賣給了PierreFeytit在圣埃米利永開墾了2公頃的葡萄園，經過3代人的傳承葡萄園發展到3.48公頃。1999年為了尋求更好的發展，酒莊和圣埃米利永一家族合并形成了今天的弗海酒堡 ，在圣埃米利永擁有14公頃葡萄園和1.2公頃圣喬治‐圣愛咪隆，酒莊采用波爾多傳統釀造工藝，所有的葡萄酒經過橡木桶成釀16個月（30%新桶）該酒莊所釀制的葡萄酒也特別受到葡萄酒愛好者的追捧，行銷整個歐洲大陸。 |
產區介紹:
圣埃米利永，與他同名的酒是法國最著名的幾大經典AOC之一。1999年，聯合國科教文組織考察人員被其美麗的風景所吸引，決定將圣埃米利永城市及葡萄莊園一同列為世界文化保護遺產。
在法國眾多的著名的AOC中，圣埃米利永可以說是一枝奇葩。就連新任的007英國紳士詹姆士•邦
德（James Bond）也決定棄Bollinger香檳不喝，改喝一級高等B級（Premier Grand Cru Classé）
的圣埃米利永Angélus。世界各地時尚界對此酒也極為推崇。釀酒界的精英明星，世界最貴的酒之一
——米歇爾羅蘭（Flying Wine Maker Michel Rolland）就來自于此地。愛酒人的心肝寶貝白馬城堡酒
莊（Château Cheval Blanc）和敖頌城堡酒莊（Château Ausone）既是圣埃米利永酒的頂級代表，也
位列于世界最優秀的酒莊行列。
面 積：
Saint-Emilion 和Saint-Emilion Grand Cru兩個AOC一共擁有5400公頃的種植面積，年生產2500萬公升的紅酒，占波爾多AOC紅酒生產總量的5%。
葡萄品種：
圣埃米利永不生產單一葡萄品種酒，而是用幾種不同的葡萄品種調和而成。當地三種主要的葡萄是：
梅洛（Merlot），品麗珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。當然，每一個葡萄品種
都有自己的特色和喜好，只有根據每種葡萄的特點選擇種植的地方，才能得到最好的效果。
梅洛（Merlot）：是當地種植最廣泛的葡萄品種（占了60%的種植面積）。她比較喜歡涼爽和潮濕的黏
土，所以種植在圣埃米利永城外階地延向Libourne的公路一帶。成熟的Merlot會給酒帶來濃郁的顏色，酒精
度和紅果及黑漿果之類水果的芬芳，入口則讓人感覺柔軟，圓潤。
品麗珠（Cabernet Franc）：主要種植在Libourne鎮，占了圣埃米利永總種植面積的30%。她最喜歡石灰
石地質或者是能帶來熱量的土質（沙子和砂礫地）。她給酒帶來細致的感覺，有微弱的香料香味，單寧十足，
一般Cabernet Franc越多，酒陳年的時間就越長。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：只占了當地10%的種植面積，特別喜歡干熱的沙土或者是面向日曬方向
的石灰黏土，她會給酒帶來香料的味道。
Saint-Emilion和Saint-Emilion Grand Crus這兩個AOC里還可以用其他兩種葡萄：馬爾貝克（Malbec）和
卡蒙乃（Carmenere）。但是在當地幾乎已經無人使用了
不是因為有好的土地氣候條件和悠久的葡萄種植歷史就一定能釀出特級葡萄酒，人為的影響因素也是非常大。
為了保障葡萄的最優秀品質，首先，在葡萄成長季節進行Effeuillage，也就是剪葉。怕機器剪葉會傷害葡萄，他們
雇用人工將每串葡萄周圍的葉子都剪掉，使葡萄串完全暴露在陽光下。為了避免葡萄被太陽燒傷，剪葉是循序漸進
的先減掉背陽面的葉子，然后在葡萄采摘時間的前幾天再減去向陽面的葉子。剪葉是一道必不可少的工藝，葡萄串
周邊的葉子減少，葡萄和外界的呼吸交流自然就會比較好，所以葡萄得病的機率就會比較小。
然后再進行Elaircissage，這一步驟也就是通常所說的綠色摘減（Vendange Verte）。剪掉每株苗上多余的
葡萄串，只留下不到6串左右，以保證每串葡萄都能得到最多的養分。經過這兩個步驟之后，每公頃土地上得到的
葡萄汁¬簡直就是少之又少。
